Réal Antony

Accame Franco

Aicardi Jean (introduzione e premessa di)

Alberini Massimo

Alberini Massimo

Artusi Pellegrino

Baroni Fabrizio, Creti Antonio, Creti Giorgio (a cura di); Federazione Italiana Cuochi, Unione Cuochi Regione Lombardia (ricette di)

Bassi Ferdinando, Caelli Simone, Canclini Piero, Girola Ugo, Pini Eliseo, Tonola Andrea