Landi Giulio

Lo Scalzo Enzo, Delegazione di Milano Internazionale della Accademia Italiana della Cucina (studi a cura di)

Maffioli Giuseppe

Matteucci Luciano

Meldini Piero, Milantoni Gabriello

Minonzio Franco [a cura di]

Montedoro Francesco (a cura di)

Moretti Giuseppe

Olindo Guerrini

Olivier Michel